Escritos
-
Cem Anos de Vinhos do Dão
DE RERUM NATURA - Prof Dr Carlos Fiolhais .. 10/01/2008
Carregar documento -
15 Anos ao serviço do Vinho do Dão
A Confraria
Carregar documento -
Curiosidades Vitivinícolas
Curiosidades Vitivinícolas
Carregar documento -
Entronização
XV Aniversário - Entronização Eng.º Márcio Camargo
Carregar documento -
NOVO SABOR: UMAMI »»»» SABOR Nº 5
Doce; Amargo; Ácido; Salgado; e ... Umami
Identificado em 1908 pelo Japonês Kikunae Ikeda. O cientista descobriu que o glutamato de monossódico, um aminoácido presente nas proteínas, produzia uma sensação gustativa diferente, não se enquadrando em nenhum dos sabores considerados “normais”.
Carregar documento
A esse sabor deu o nome de UMAMI, que, em japonês quer dizer “saboroso”. É possivel reconhecê-lo nas anchovas; queijo parmesão; no tomate; no presunto ou nos cubos de caldos culinários..(tipo Knorr.)
Duas cadeias alimentares britânicas já começaram a comercializar um creme concentrado com o gosto UMAMI.
in revista Jornal de Notícias -
I CENTENÁRIO DA DEMARCAÇÃO DA REGIÃO DOS VINHOS DO DÃO
Rebusco Histórico sobre a Formação
Carregar documento
Francisco António Soares Peixoto, Eng.º
Chanceler da Ordem -
“DITIRAMBOS A DIÓNYSUS”
Vinho na arte
Carregar documento
Subsídios para uma iconografia vinária
Luís Calheiros -
BENDITO VINHO TINTO
Os investigadores continuam a estudar a acção antioxidante de substâncias presentes nas uvas pretas.
Carregar documento
Com resultados surpreendentes
